Người tiêu dùng thường hiểu rằng trên thị trường có hai loại: nước mắm công nghiệp và nước mắm truyền thống, và sản phẩm họ tiêu thụ chủ yếu là nước mắm công nghiệp. Vậy hai loại sản phẩm này thực chất có gì khác nhau? Cùng tìm hiểu tiếp bài viết dưới đây nhé!
1. Nước mắm công nghiệp là gì?
Nước mắm công nghiệp thực chất là nước mắm được ủ chượp theo phương pháp truyền thống kết hợp với quy trình sản xuất hiện đại và công nghệ pha chế tiên tiến để cho ra một sản phẩm trong thời gian ngắn nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu của người tiêu dùng. Nước mắm được tạo ra không chỉ phù hợp với khẩu vị người tiêu dùng mà còn phải đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của Bộ Y Tế.
Nước mắm công nghiệp đang dần trở thành một gia vị không thể thiếu trên mỗi mâm cơm Việt.
Hiện nay có nhiều gia đình lựa chọn nước mắm công nghiệp như một gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Vậy sản phẩm này có gì đặc biệt mà người người nhà nhà đều sử dụng? Cùng điểm qua những đặc tính nổi bật của dòng nước mắm công nghiệp này nhé!
- Được sản xuất với số lượng lớn, trong thời gian ngắn đáp ứng được nhu cầu về lượng trên thị trường.
- Mang hương vị hài hòa phù hợp với khẩu vị của người tiêu dùng Việt Nam.
- Có giá thành hợp lý đi kèm chất lượng nên mọi gia đình đều có thể chọn mua và sử dụng.
- Đảm bảo vệ sinh thực phẩm và đạt chỉ số an toàn do mỗi Quốc gia quy định.
Từ lâu, nước mắm là gia vị truyền thống có mặt trên mọi mâm cơm Việt. Để lựa chọn được loại nước mắm ngon, tròn vị cho gia đình các chị em nội trợ phải mất nhiều thời gian tìm kiếm. Thấu hiểu được nỗi băn khoăn đó, bài viết…
2. Nước mắm truyền thống khác nước mắm công nghiệp như thế nào?
Nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp có điểm gì khác nhau? Sau đây là sự khác biệt giữa hai loại nước mắm này:
2.1. Về quy trình sản xuất
Nước mắm truyền thống được sản xuất từ nguyên liệu chính gồm cá và muối theo phương pháp ủ truyền thống bằng dụng cụ thủ công chuyên sản xuất nước mắm như lu, chum… Và nước mắm sẽ được chiết rút từ quá trình ủ đó, thời gian ủ có thể lên đến 12 – 24 tháng.
Đối với nước mắm công nghiệp sẽ được sản xuất theo 2 cách hoặc kết hợp cả hai:
- Cách 1: Nước mắm được sản xuất theo phương pháp ủ chượp tại các nhà thùng của doanh nghiệp. Cách ủ tương tự như nước mắm truyền thống. Sau đó, sản phẩm sẽ được pha chế theo công thức chuyên biệt của mỗi nhà sản xuất và đóng chai trong quy trình khép kín bằng công nghệ máy móc hiện đại.
- Cách 2: Nhà sản xuất sẽ thu mua nguồn nước mắm cốt từ các nhà thùng khác và pha chế theo công thức của riêng họ để đáp ứng nhu cầu sử dụng nước mắm ngày càng gia tăng trên thị trường. Khâu thu mua này cũng phải đảm bảo nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn thực phẩm của Bộ Y Tế.
2.2. Về thành phần
Nước mắm truyền thống: Nguyên liệu chỉ gồm cá và muối được ngâm, ủ, ướp theo tỉ lệ 3 cá 1 muối.
Nước mắm công nghiệp: Nguyên liệu chính vẫn là cá và muối nhưng bổ sung nhiều thành phần khác như nước, muối, đường, chất điều vị, chất bảo quản, chất tạo màu, tạo sánh,…
2.3. Về độ đạm
Nước mắm truyền thống có độ đạm cao khoảng 30 – 40 độ, đôi khi lên đến 50 – 60 độ. Nhưng nước mắm công nghiệp có độ đạm thấp hơn, dao động từ 10 – 30 độ.
2.4. Về màu sắc
Nước mắm truyền thống thường có màu cánh gián hoặc màu vàng ươm. Khi để lâu có thể chuyển sang màu đậm hơn do quá trình oxy hóa các chất tự nhiên.
Nước mắm công nghiệp có màu vàng nhạt đẹp mắt hơn. Đặc biệt, nước mắm không bị thay đổi màu sắc nếu để lâu do trong thành phần nước mắm có chất bảo quản.
Nước mắm công nghiệp thường có màu vàng nhạt đẹp mắt hơn nước mắm truyền thống.
2.5. Về mùi vị
Nước mắm truyền thống sẽ có vị mặn đậm đà và vị ngọt tự nhiên lắng nhẹ trên đầu lưỡi lan dần xuống cổ họng.
Nước mắm công nghiệp có vị mặn nhẹ và ngọt dịu, tạo cảm giác dễ ăn và phù hợp với khẩu vị của đa số người tiêu dùng.
2.6. Về giá cả
Nước mắm truyền thống có giá thành cao, dao động từ 80.000 đồng/lít đến hơn vài trăm ngàn/lít.
Ngược lại, nước mắm công nghiệp sẽ có giá rẻ hơn, tùy thuộc vào các thương hiệu sản xuất nước mắm. Giá từ 30.000 đến 40.000 đồng/chai 500ml.
3. Phân biệt rõ nước mắm công nghiệp và nước mắm hóa chất độc hại
Hiện nay, trên thị trường xuất hiện nhiều thông tin sai lệch khi quy chụp nước mắm công nghiệp là nước mắm hóa chất độc hại. Do vậy, người tiêu dùng nên nắm rõ thông tin để tránh bị nhầm lẫn giữa 2 loại nước mắm này, cụ thể:
- Nước mắm công nghiệp là nước mắm được sản xuất theo phương pháp truyền thống, được khử khuẩn và đóng chai trong quy trình khép kín. Tất cả quy trình từ khâu chọn lọc nguyên liệu đến đóng chai, dán nhãn đều phải tuân thủ theo quy định của Bộ Y Tế và Cục vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Nước mắm hóa chất chứa các thành phần hóa chất độc hại gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng. Sản phẩm được tạo ra với mục đích lợi nhuận của cơ sở sản xuất, và không theo bất cứ quy định nghiêm ngặt nào về an toàn thực phẩm.
Nước mắm công nghiệp được đóng chai, dán nhãn trong quy trình khép kín đạt tiêu chuẩn chất lượng Quốc tế.
Vậy là với những thông tin chi tiết trên đây, bài viết đã phần nào phần nào chứng minh được nước mắm công nghiệp hoàn toàn phù hợp và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Hy vọng bạn sẽ an tâm hơn khi sử dụng sản phẩm nước mắm công nghiệp trong mỗi bữa cơm gia đình nhé!
>>> Nguồn tham khảo: https://mamnamngu.com/phan-biet-nuoc-mam-nguyen-chat-va-nuoc-mam-pha.html
