Hình thức kinh doanh mở quán cafe đang được nhiều người quan tâm hiện nay, bởi lĩnh vực này có thể nhanh chóng thu hồi vốn và có lợi nhuận cao. Tuy nhiên, việc kinh doanh quán cafe không đơn giản mà cần có kế hoạch chi tiết, chính xác. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ với bạn 14 kinh nghiệm hữu ích để có kinh nghiệm kinh doanh quán cafe hiệu quả, cùng tìm hiểu nhé!
1. Nắm vững các kiến thức cơ bản về cafe
Bạn không thể kinh doanh nếu không trang bị những kiến thức cũng như không am hiểu gì về cafe. Trước khi bắt đầu, bạn cần tìm hiểu những kiến thức, trải nghiệm thực tế về văn hóa cafe. Điều này giúp bạn hiểu rõ về sở thích, hành vi và nhu cầu của khách hàng tiềm năng mà mình hướng đến. Hơn nữa, việc tìm hiểu về cafe sẽ giúp bạn có những ý tưởng sáng tạo về thực đơn mới lạ.
Trước khi bán quán cafe bạn cần nắm vững kiến thức cũng như các công thức pha chế cafe cơ bản.
2. Nghiên cứu thị trường kinh doanh cafe hiện tại
Ngay khi có ý định kinh doanh quán cafe, bạn cần bắt tay vào nghiên cứu thị trường, tìm hiểu về đối thủ cạnh tranh và đánh giá nhu cầu thị trường của ngành hàng này. Những yếu tố bạn cần biết gồm:
- Khách hàng của bạn là ai? Nhu cầu uống cafe có thường xuyên hay không?
- Món cafe nào được ưa chuộng nhiều nhất?
- Mức giá mà khách hàng tiềm năng sẵn sàng chi trả cho thức uống của bạn là bao nhiêu?
- …
Sau khi trả lời các câu hỏi cơ bản này bạn sẽ đánh giá được nhu cầu và lựa chọn nhóm đối tượng khách hàng phù hợp. Qua đó, bạn xác định hình thức và quy mô kinh doanh quán cafe của mình.
3. Lựa chọn mô hình kinh doanh cafe phù hợp
Kinh nghiệm tiếp theo bạn cần lưu ý chính là lựa chọn mô hình mở quán cafe phù hợp. Bạn có thể tham khảo một số mô hình kinh doanh quán cafe đang “làm mưa làm gió” hiện nay như:
- Mô hình quán cafe bình dân: Phục vụ cho khách hàng chủ yếu là người lao động đại trà, giá cả bình dân.
- Mô hình quán cafe ăn sáng: Đây là mô hình kinh doanh nhỏ, thiết kế đơn giản, tiết kiệm được chi phí.
- Mô hình quán cafe vườn: Có thể phục vụ lượng khách hàng lớn, nhóm khách hàng có thu nhập ổn định, nếu chất lượng cafe và phục vụ tốt sẽ có thể giữ chân khách hàng.
- Mô hình kinh doanh cafe sinh viên: Dễ dàng xác định khách hàng mục tiêu, từ đó xây dựng chiến lược kinh doanh phù hợp.
- Mô hình quán cafe take away: Mô hình không cần tốn nhiều vốn, tệp khách hàng rộng.
4. Xây dựng kế hoạch kinh doanh chi tiết
Sau khi nghiên cứu thị trường và định hướng được mô hình kinh doanh thì bạn phải xây dựng một kế hoạch kinh doanh quán cafe thật chi tiết. Theo đó, bạn cần chú ý:
- Tên quán cafe: Bạn cần chọn một tên quán vừa ý nghĩa, dễ nhớ và độc lạ để thu hút khách hàng.
- Logo quán cafe: Đây là yếu tố để khách hàng nhớ đến quán của bạn, do đó bạn phải thiết kế logo khác biệt, có màu sắc, phông chữ nổi bật, mang ý nghĩa độc đáo.
- Concept của quán cafe: Bạn hãy dựa vào nhóm khách hàng mục tiêu và mô hình kinh doanh để xác định chọn phong cách thiết kế phù hợp.
Bên cạnh những yếu tố trên, bạn cần tìm hiểu và xây dựng chiến lược giá, marketing phù hợp để có thể thu hút khách hàng, giúp việc kinh doanh thuận lợi hơn.
Một kế hoạch kinh doanh chi tiết sẽ giúp quan cafe của bạn vận hành hiệu quả, đạt đến thành công hơn.
5. Số vốn cần mở quán cafe
Sau khi đã xác định được mô hình kinh doanh quán cafe, bạn cần phải quan tâm nguồn vốn mở quán cafe là bao nhiêu. Bởi vì nó là điều kiện quyết định đến sự thuận lợi trong việc kinh doanh. Tuy nhiên, bạn hãy cân nhắc việc đầu tư nhiều hay ít dựa vào tài chính của bản thân. Khi bắt đầu kinh doanh quán cafe, bạn cần chuẩn bị những khoản chi phí khác nhau như:
- Chi phí cho thuê, cải tạo mặt bằng.
- Chi phí cho các khóa học pha chế, kinh doanh.
- Chi phí thuê nhân viên, quản lý quán cafe.
- Chi phí trang bị đồ dùng dụng cụ, nguyên liệu.
- Chi phí marketing quảng cáo.
6. Tìm mặt bằng tốt cho quán cafe
Mặt bằng là yếu tố quan trọng chiếm 60% tỷ lệ thành công kế hoạch bán quán cafe. Theo đó, bạn nên mở quán ở khu vực có lưu lượng giao thông lớn, gần ngã tư hoặc trung tâm mua sắm, nhiều tòa nhà văn phòng hoặc gần trường đại học,… tùy thuộc vào điều kiện vốn, mô hình kinh doanh và đối tượng khách hàng mục tiêu mà bạn hướng đến.
7. Chuẩn bị đầy đủ giấy tờ, thủ tục kinh doanh quán cafe
Đối với bất kỳ hình thức nào, bạn cần hoàn thành các loại thủ tục cần thiết trước khi bán quán cafe. Cụ thể như:
- Giấy phép đăng ký kinh doanh.
- Giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Giấy chứng nhận, bằng cấp hoặc chứng chỉ pha chế.
- Hợp đồng thuê nhân viên.
Các loại giấy tờ này đều phải ghi đầy đủ thông tin và mất nhiều thời gian chuẩn bị, nên bạn hãy chuẩn bị từ sớm nhé!
8. Lập thực đơn đồ uống cho quán
Điều tiếp theo bạn cần chú ý đến là chất lượng menu đồ uống của quán. Theo đó, menu của quan cần có những món thức uống cơ bản như cafe, những loại trà, các món đá xay, nước ép,… Tuy nhiên, bạn cũng nên dựa vào mô hình kinh doanh để chọn loại thức uống phù hợp cho menu. Hơn nữa, để tạo ra menu ấn tượng với khách hàng bạn cần quan tâm đến vị trí, cách sắp xếp các loại đồ uống, hình ảnh thực phẩm, màu sắc, font chữ, giá cả chi tiết,…
Thiết kế một menu bắt mắt có giá hợp lý cũng là một trong những kinh nghiệm mở quán cafe thành công bạn nên nắm vững.
9. Tìm nguồn cung cấp cafe uy tín, chất lượng
Để nâng cao chất lượng cafe của quán trong mắt khách hàng, bạn nên tìm một địa chỉ cung cấp cà phê uy tín, chất lượng, giá hợp lý để hợp tác lâu dài. Theo kinh nghiệm, bạn nên liên lạc với nhà cung cấp và đề nghị họ gửi mẫu cafe rang xay nguyên chất, từ đó tìm ra địa chỉ có mẫu cafe phù hợp với quán mình.
10. Trang trí quán cafe
Việc trang trí quán cafe vô cùng quan trọng. Tùy theo phong cách quán mà việc sắm sửa nội thất sẽ có những đặc trưng đi cùng. Ví dụ, nếu quán theo phong cách hiện đại, thì vật liệu thường sử dụng là kim loại, sắt thép, thủy tinh, ưu tiên gam màu trung tính, đơn giản để tạo điểm nhấn. Còn nếu quán theo phong cách cổ điển hoặc mộc mạc, thiên nhiên thì bàn ghế nên làm từ gỗ, trang trí tre, nứa và dùng ánh sáng vàng.
11. Thuê nhân viên vừa đủ
Việc kinh doanh quán cafe được thuận lợi hơn nếu quán bạn có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp. Theo đó, bạn cần cân nhắc một số vấn đề sau khi đăng tuyển nhân viên:
- Vị trí tuyển dụng: Đối với quán cafe, bạn cần tuyển nhân viên bưng bê, nhân viên pha chế, nhân viên thu ngân, bảo vệ, nhân viên dọn vệ sinh,…
- Độ tuổi: Bạn nên dựa vào vị trí để tuyển nhân viên có số tuổi phù hợp.
- Mức lương: Bạn cần có mức lương theo từng vị trí cụ thể.
- Yêu cầu khác: Nhân viên cần vui vẻ, hòa đồng, giao tiếp tốt, ứng xử có văn hóa, hoạt ngôn. Bên cạnh đó, bạn cũng nên cân nhắc về vấn đề ngoại hình khi tuyển nhân viên.
Đội ngũ nhân viên vui vẻ, nhiệt tình chính là yếu tố giúp quán cafe của bạn kinh doanh thuận lợi.
12. Quảng bá quán trước khi bắt đầu kinh doanh
Trong thời đại 4.0 như hiện nay, việc marketing trở thành một chiến lược kinh doanh vô cùng hiệu quả đối với các quán cafe từ bình dân đến cao cấp. Bạn có thể sử dụng nhiều cách để quảng bá quán cafe với tệp khách hàng mà bạn hướng tới. Một số hình thức bạn có truyền thông bạn có thể tham khảo như:
- Phát tờ rơi: Đây là hình thức quảng cáo truyền thống, đơn giản và có chi phí thấp. Tuy nhiên, phương pháp này đang có xu hướng lỗi thời, ít người sử dụng.
- Quảng cáo trên mạng xã hội: Hình thức này mang lại hiệu quả quảng cáo cao, phạm vi tiếp cận mở rộng nhưng vẫn tiết kiệm chi phí.
- Đặt bài quảng cáo trong hội nhóm review: Với hình thức này, bạn cần thuê một người có sức ảnh hưởng để review quán cafe trên các hội nhóm để tiếp cận được nhiều khách hàng, đặc biệt là giới trẻ.
13. Sử dụng phần mềm quản lý bán hàng
Mở quán cafe bạn sẽ gặp khó khăn trong quá trình quản lý và vận hành. Chẳng hạn như khách quá đông khiến khâu tính tiền quá tải hoặc quán cafe kiểm soát số lượng khách hàng ra/vào, dễ bị sót order online. Điều này sẽ làm khách hàng có trải nghiệm không hài lòng, từ đó làm công việc kinh doanh kém hiệu quả. Để khắc phục, bạn nên tìm hiểu và trang bị một phần mềm quản lý chuyên nghiệp để tối ưu quy trình quản lý mà vẫn tiết kiệm chi phí.
Hiện nay, phần mềm quản lý HaraRetail là lựa chọn hàng đầu cho mô hình quán cafe. HaraRetail sẽ hỗ trợ các nhà quản lý mọi lúc mọi nơi với quy trình bán hàng tối ưu, quán lý số liệu chặt chẽ nhằm giúp các doanh nghiệp dễ dàng, nhanh chóng và chính xác trong mọi hoạt động.
HaraRetail có những ưu điểm nổi trội như:
- Đồng bộ thông tin khách hàng trên cùng giao diện: Phần mềm giúp cửa hàng đồng bộ thông tin khách hàng ở cả offline lẫn online. Qua đó, cửa hàng có thể hiểu khách hàng và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng hơn.
- Báo cáo chi tiết: HaraRetail hỗ trợ báo cáo chi tiết, chính xác và nhanh chóng về hàng tồn kho, đổi trả hàng, doanh thu,… ở 1 cửa hàng hay 100 cửa hàng cùng lúc.
- Quản lý nhân viên: Chủ cửa hàng có thể nắm được năng suất làm việc của từng nhân viên nhờ tính năng phân quyền nhân viên chi tiết của HaraRetail.
Chính vì những ưu điểm nổi trội này mà nhiều doanh nghiệp như The Coffee House, Vinamilk, Juno,… đã tin tưởng sử dụng HaraRetail. Đây là phần mềm quản lý bán cafe ưu việt mà các chủ quán nên cân nhắc sử dụng nếu muốn có một phần mềm đầy đủ chức năng và tiện lợi, dễ dàng sử dụng.
Sử dụng phần mềm quản lý bán lẻ HaraRetail giúp nâng cao hiệu quả quản lý khi kinh doanh quán cafe.
14. Dịch vụ chăm sóc khách hàng
Trong quá trình quản lý quán cafe, bạn nên xây dựng chiến lược chăm sóc khách hàng để tăng tần suất quay lại của họ, cũng như tiếp cận thêm nhóm khách hàng tiềm năng. Bạn có thể tổ chức chương trình tặng quà cho khách hàng có tổng chi tiêu cao hoặc mã giảm giá trên tổng hóa đơn, để khách hàng cảm thấy mình được ưu đãi khi đến quán cafe của bạn.
Qua thông tin trên đây, hy vọng bạn đã nắm rõ các kinh nghiệm kinh doanh quán cafe như thế nào để đạt hiệu quả tốt nhất. Nhìn chung, quá trình mở quán cafe không quá khó khăn nếu bạn xây dựng một quá trình vận hành chuyên nghiệp, đảm bảo an toàn cho khách hàng và sử dụng thêm phần mềm quản lý quán cafe để công việc kinh doanh diễn ra suôn sẻ, đặt doanh thu và lợi nhuận cao nhé!
>> Có thể bạn quan tâm:
